Отчаянные домохозяйки |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Отчаянные домохозяйки » Кухня » Запасаем на зиму
Консервирование
Консервирование – способ предохранения пищевых продуктов от порчи, которая чаще всего вызывается развитием микроорганизмов. В результате их жизнедеятельности в пищевых продуктах, содержащих много воды, накапливаются вредные, а иногда и ядовитые для организма человека вещества. В домашних условиях можно применять различные способы консервирования: маринование, консервирование в герметичной таре с тепловой обработкой.
Красные маринованные помидоры
Расчет на трехлитровую банку
2 кг помидоров
2-3 зубчика чеснока
2 шт зеленого стручкового перца
15-20 шт гвоздики
3 шт лаврового листа
корица
небольшой пучок пряных трав
Маринад:
1 л воды
2 ст. ложки соли
7 кусочков сахара
3 ст. ложки 80% уксусной эссенции
Помидоры сортируют по размеру, промывают и укладывают в банки. Вместе с помидорами кладут чеснок, зеленый перец. Гвоздику, лавровый лист, корицу, смесь пряных трав и заливают маринадом. Трехлитровые банки стерилизуют 25 минут.
Мы на зиму любим делать баклажанную икру.
Баклажаны нарезаем кружочками, обжариваем на растительном масле. Потом обжариваем отдельно морковь, лук. Все смешиваем, пропускаем через мясорубку. Нарезаем и добавляем мелко зелень, соль (50 г), сахар (30 г) перец (3 г). Перемешиваем, доводим до кипения. И в банки!
mechtau а кабачковую навероно тоже так делают я все собираюь попробывать
А как замораживать ягоды? Можно ли это делать в обычной морозилке? Какие правила существуют по этому мероприятию?
Обычно, чтобы ягоды были рассыпчатыми, что называется одна в одну, для них нужна более низкая температура, чем в наших морозилках, но мы справляемся и так. Например, чернику я замораживаю в небольших пластмассовых контейнерах, так и места в морозильнике она меньше занимает и удобнее потом ягоду использовать. Только не мойте ее перед заморозкой, иначе она превратиться в большой комок, а если все-таки помыли, то хорошенько просушите.
А как замораживать ягоды? Можно ли это делать в обычной морозилке? Какие правила существуют по этому мероприятию?
Замораживаю ягоды уже лет пятнадцать - когда -то еще в СССР купили морозильную камеру "Гиочел", и пользуемся ею до сих пор. Отлично получаются сухие ягоды - смородина, крыжовник. Вишню чищу, по контейнерам - и тоже туда. ( А зимой в торт или к блинчикам - ляпота!). Клубнику сразу превращаю в пюре( сахара по вкусу, но немного), и тоже по формочкам.
Кстати, отлично морозится болгарский перец ( почистить, обсушить, и один в один) - зимой можно сразу замерзший фаршировать.
Вы здесь » Отчаянные домохозяйки » Кухня » Запасаем на зиму
